Warum ist unser Öl teurer als das im Supermarkt?

Was ist der Unterschied?

Salatöl oder Wellnessöl?

Es gibt verschiedene Wege Öl aus Pflanzen zu gewinnen, beginnen wir mit der Walnuss, beim industriell ( Supermarkt und andere) erzeugten Öl werden die Nüsse maschinell geöffnet, Schale vom Nusskern getrennt, was die Maschine nicht erkennen kann ist, ob der Kern krank ist, angefressen oder  fault und Schimmel gebildet hat, daher werden diese Nusskerne durch Erhitzen sterilisiert oder geröstet, was ebenfalls steril macht und ein starkes Röstaroma  erzeugt, ein weiterer Vorteil ist, dass die sehr warmen Nusskerne natürlich ihre Fette wesentlich ergiebiger beim Pressen von sich geben, auch wird beim Pressen durch sehr hohen Pressdruck ganz bewusst Energie in Wärme umgesetzt, weil dadurch dann die Ausbeute maximal ist, selbst wenn das Öl  mit einer Temperatur von ca. 28 Grad aus der Maschine läuft, bedeutet das nur, dass es bereits wieder durch  Fließen über kältere Maschinenteile abgekühlt ist, aber im Presskern in der Regel bereits das zweite Mal zu warm wurde.

Soja zum Beispiel wird  durch Raffinieren gecrackt, dies ist ein Vorgang, bei dem mit sehr hohen Temperaturen der Fruchtinhalt aufgespaltet wird und alle Fette extrahiert werden, zur optimalen Ausbeute.

Was ist daran so schlimm?

Weil Erwärmen alles, was für unseren Körper so wertvoll im Öl ist, zerstört !

Die Walnuss zum Beispiel, wie aber auch Raps, Soja und viele andere Ölfrüchte, besitzt ein breites Spektrum an wirklich sehr kurzkettigen ungesättigten Fett- beziehungsweise Ölsäuren, sowie eine relativ hohe Konzentration von Linol- und Linolensäuren, aus denen unser Körper wiederum Omega 3 und Omega 6 Fettsäuren gewinnen kann.  Das hochwertige Sojaprotein, das alle essentiellen Aminosäuren enthält,  auch  Isoflavone (Phytoöstrogene) ist ein wesentlicher Bestandteil  der Sojabohne.

Alle diese für uns sehr wichtigen Inhaltsstoffe der Ölfrüchte sind hoch sensibel gegen Hitze und werden beim Erwärmen einfach nur zerstört, auch kann eine hohe thermische Belastung des Öls, die gesamte molekulare Struktur des Öls verändern.

Alle diese hitzeempfindlichen, sehr gesunden Inhaltsstoffe sind für unseren Körper aber von hoher Bedeutung, sie können das schädliche LDL-Cholesterin um bis zu 13% senken, sie können das positive HDL-Cholesterin erhöhen, diese Inhaltsstoffe wirken schützend gegen Herzinfarkt, vorbeugend gegen Brust- und Prostatakrebs, Osteoporose (Soja), werden vorbeugend gegen Alzheimer und Parkinson von Medizinern empfohlen, können Beläge (Verengungen) in Arterien (Endothel) beseitigen und vieles, vieles anderes für unsere Gesundheit tun, aber nur, wenn diese Fette (welche erstaunlicherweise auch nicht dick machen) niemals zu warm geworden sind.

Die EU schreibt vor:  Kaltgepresst darf nur am Etikett stehen, wenn nicht über 28 Grad gepresst wurde, Vorbehandlungen werden allerdings nicht erwähnt.

Wir garantieren:

Alle  Ölfrüchte werden in Österreich angebaut und kontrolliert, wir verwenden nur gentechnik-freies Soja, sollten ausländische Ölfrüchte verarbeitet worden sein, so ist dies klar und deutlich am Etikett zu erkennen.

Unsere österreichischen Walnüsse, werden von Hand geöffnet und dabei optisch auf Krankheiten und anderes Unangenehmes kontrolliert, vor dem Pressen werden die Nusskerne ein weiteres Mal beschaut und sortiert.

So benötigen wir keine Erwärmung, um eine reine Frucht zu haben, wir verpressen alle unsere Ölfrüchte auf einer speziellen Seiherschneckenpresse, deren wesentliche Eigenschaft ist,  den Pressdruck verteilt aufzubauen und durch langsames Pressen keine hohen Temperaturen im Presskern zu erzeugen, dies war uns aber nicht genug, so haben wir eine geregelte Kühlung für die Presse entwickelt  und können damit unsere Ölfrüchte mit Temperaturen unter 25 Grad im Presskern, kontinuierlich verpressen. Das alles ist aber zeitaufwändige Handarbeit (Öffnen, Kontrolle) auch ist die Ausbeute durch das schonende, wirklich kalte Pressen nicht so ergiebig, als mit einer Pressung bei 40 oder mehr Grad.

Um einen Liter Walnussöl zu bekommen, benötigen wir je nach Sorte 3 - 4 Kilo Nusskerne, das entspricht 6 - 8 Kilo Walnüssen (ca. 2 Eimer), die alle geknackt und kontrolliert werden müssen, bei Soja ist die Ergiebigkeit noch geringer, hier benötigt man 10 Kilo Sojabohnen für 1 Liter Öl.

Sie verstehen, das alles macht unser Öl etwas teurer als andere Produkte, nur ist unser Öl kein einfacher Geschmacksträger für Salate, sondern ein an Inhaltsstoffen reiches, gesundes Öl, das man zwar auch über den Salat zur absoluten Genusssteigerung gießen kann, aber in erster Linie der Gesundheit und dem körperlichen Wohlbefinden dienen soll und kann.

Mehr Nuss- und Soja-Informationen in den Studien